Campur biji chia, susu almond, madu, dan vanili dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas agar biji chia mengembang dan membentuk tekstur puding.
Kupas mangga dan potong dadu. Siapkan gelas atau mangkuk saji, tuang puding chia hingga setengah gelas, lalu tambahkan potongan mangga di atasnya.
Tambahkan lapisan puding chia lagi jika ingin tampilan bertingkat. Hias dengan sedikit potongan mangga atau biji chia di atasnya.
Puding ini memiliki rasa manis alami dari mangga dan tekstur lembut dari biji chia yang creamy. Cocok dinikmati dingin untuk sarapan segar atau camilan sore.
Untuk variasi, tambahkan granola atau kacang panggang di atas puding agar lebih renyah. Bisa juga menggunakan buah lain seperti stroberi atau kiwi sesuai musim.
Puding chia ini mudah dibuat, sehat, dan praktis dibawa saat bepergian. Simpan di kulkas hingga 2–3 hari agar selalu segar saat disantap.